home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Software Vault: The Diamond Collection / The Diamond Collection (Software Vault)(Digital Impact).ISO / cdr15 / vegsocuk.zip / VEGAN.TXT < prev    next >
Text File  |  1995-03-13  |  7KB  |  177 lines
  1.                             VegSocUK Information Sheet
  2.                               THE VEGETARIAN SOCIETY
  3.  
  4.  
  5.    ___________________________________
  6.  
  7.                                 VEGAN NUTRITION
  8.  
  9.    A vegan is a strict vegetarian who does not eat any dairy products or eggs.
  10.    Some vegans do not eat honey. A well balanced vegan diet can provide all the
  11.    essential nutrients you require and shares the same health advantages as a
  12.    vegetarian diet.
  13.  
  14.    Nutritional guidelines for vegans are essentially similar to those for
  15.    vegetarians. However, vegetarians gain certain nutrients from dairy products
  16.    and eggs. Vegans need to ensure their diets contain plant food sources of
  17.    these nutrients, the main ones of which are discussed below.
  18.  
  19.   PROTEIN
  20.  
  21.    Obtaining adequate protein on a vegan diet is not a problem. Nuts, seeds,
  22.    pulses, wholegrain and grain products and soya products all supply protein.
  23.    Previously, it has been thought that plant proteins are of a lower quality
  24.    than animal proteins in terms of their essential amino acid content. However,
  25.    this is no longer regarded as a problem and eating a balanced diet of plant
  26.    foods will provide all the essential amino acids in adequate amounts.
  27.  
  28.   ESSENTIAL FATTY ACIDS
  29.  
  30.    There are two essential fatty acids which must be supplied by the diet. These
  31.    are linoleic acid and `-linolenic acid. Essential fatty acids are important
  32.    for cell membrane function, cholesterol metabolism and the synthesis of
  33.    various metabolites. Good sources of essential fatty acids are vegetable
  34.    oils. It is important to have the correct balance between linoleic acid and
  35.    `-linolenic acid. It has been suggested that vegans should use soyabean or
  36.    rapeseed oils rather than sunflower or corn oils as these help give a better
  37.    dietary balance.
  38.  
  39.   VITAMIN B2 (RIBOFLAVIN)
  40.  
  41.    Certain studies have found vegans to have a low intake of the vitamin,
  42.    riboflavin. Riboflavin is important in converting protein, fats and
  43.    carbohydrates into energy, and the synthesis and repair of body tissues. Good
  44.    sources of riboflavin include whole grains, mushrooms, almonds, leafy green
  45.    vegetables and yeast extracts.
  46.  
  47.   VITAMIN B12
  48.  
  49.    Vitamin B12 is found primarily in meat, dairy products and eggs and is absent
  50.    from plant foods. Considerable research has been carried out into possible
  51.    plant sources of B12. Fermented soya products, seaweeds and algae such as
  52.    spirulina have all been proposed as containing significant amounts of B12.
  53.    However, the present consensus is that any B12 present in plant foods is
  54.    likely to be in a form unavailable to humans and so these foods should not be
  55.    relied upon as safe sources.
  56.  
  57.    Vitamin B12 is important in the formation of red blood cells and the
  58.    maintenence of a healthy nervous system. When deficiency does occur it is
  59.    more likely to be due to a failure to absorb B12 from the intestine than a
  60.    dietary deficiency.
  61.  
  62.    Vegans can obtain B12 from a wide range of foods which have been fortified
  63.    with the vitamin. These include certain yeast extracts, veggieburger mixes,
  64.    breakfast cereals, vegetable margarines and soya milks. You should check the
  65.    packaging to see which individual products are fortified with B12.
  66.  
  67.   VITAMIN D
  68.  
  69.    Vitamin D is present in oily fish, eggs and dairy products in variable
  70.    amounts. It is not found in plant foods. However, vegans can obtain vitamin D
  71.    from vegetable margarines, some soya milks and certain other foods which are
  72.    fortified with the vitamin.
  73.  
  74.    Vitamin D is also synthesised by the skin when exposed to sunlight. Synthesis
  75.    of vitamin D in this way is usually adequate to supply all the body's
  76.    requirements. Most vegans will obtain sufficient vitamin D providing they
  77.    spend time outdoors on bright days. Fortified foods further ensure adequate
  78.    amounts.
  79.  
  80.    Vegans who may be confined indoors may be recommended a vitamin D supplement.
  81.    Also, infants who are seldom oudoors or who are dark-skinned may require
  82.    supplements. Asian vegans may also be at risk of deficiency, particularly
  83.    Asian women who may be required to keep their skin covered for cultural
  84.    reasons.
  85.  
  86.   CALCIUM
  87.  
  88.    The major source of calcium in British diets is generally milk and dairy
  89.    products. Vegans can obtain adequate calcium from plant foods. Good sources
  90.    include tofu, leafy green vegetables, watercress, dried fruit, seeds and
  91.    nuts. Also, white bread is fortified with calcium, as are some soya milks.
  92.    Hard water can also provide significant amounts of calcium.
  93.  
  94.   IODINE
  95.  
  96.    Milk is the primary source of iodine in the British diet and studies have
  97.    indicated some vegans may have a low iodine intake. Seaweeds are a good
  98.    source of iodine, and vegetables and grains can contain iodine depending on
  99.    the amounts in the soil.
  100.    ___________________________________
  101.    Protein, vitamin B12 and calcium are
  102.    discussed in more depth on other infosheets.
  103.    ___________________________________
  104.  
  105. INFANTS
  106.  
  107.    It is perfectly possible to bring up a child on a vegan diet. Vegan children
  108.    should be given plenty of nutrient rich foods and need good sources of
  109.    protein, calcium, vitamin B12 and vitamin D. High fibre foods can fill up a
  110.    child without filling their nutritional needs as well as interfering with
  111.    mineral absorption from the intestine. For these reasons, foods high in fibre
  112.    shouldn't be overused.
  113.    ___________________________________
  114.  
  115. VEGAN STORECUPBOARD
  116.  
  117.    Dairy products can largely be replaced with various soya products. There are
  118.    several brands of soya milk. It can be purchased either sweetened or
  119.    unsweetened, plain or flavoured. Different brands may be fortified with
  120.    vitamin B12, vitamin D and calcium.
  121.  
  122.    Soya cheeses, yoghurts and cream are all available from health food stores.
  123.    Eggs can be replaced in recipes by commercial egg replacer products, also
  124.    available from health food stores.
  125.  
  126.    The Vegan Society's Animal-Free Shopper is a useful guide for vegan shoppers
  127.    and includes suitable cosmetics, supplements, clothing and various household
  128.    goods as well as food products. Animal-Free Shopper is available from the
  129.    Vegetarian Society's Merchandise Unit, cost #4.50 plus #1.00 p&p.
  130.    ___________________________________
  131.  
  132. FURTHER READING
  133.  
  134.   INFOSHEETS
  135.  
  136.       Basic Nutrition
  137.  
  138.       Calcium
  139.  
  140.       Iron
  141.  
  142.       Protein
  143.  
  144.       Soya & Mycoprotein
  145.  
  146.       Vitamin B12
  147.  
  148.   BOOKS
  149.  
  150.    The Vegetarian Society's Merchandise Unit sells a wide range of vegan
  151.    cookbooks. See the Vegetarian Booklist for details.
  152.    ___________________________________
  153.  
  154. FURTHER INFORMATION
  155.  
  156.    The Vegan Society,
  157.    7 Battle Road, St Leonards-on-Sea, East Sussex, TN37 7AA.
  158.  
  159.    ___________________________________
  160.  
  161.  
  162. //
  163. This article is copyright to the Vegetarian Society (UK), but may be freely
  164. copied for non-commercial use provided it is kept intact, not altered
  165. and these lines are included.
  166.  
  167. For futher information contact: The Vegetarian Society, Parkdale, Dunham Road,
  168. Altrincham, Cheshire WA14 4QG, England. Tel: (England) 061 928 0793
  169. email: vegsoc@vegsoc.demon.co.uk
  170. //
  171.  
  172.  
  173.  
  174. [The text of this file was obtained from the Vegetarian Society (UK) in
  175. March 1995.]
  176.  
  177.